- Ukupno: 33 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 18 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 652 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 26G | ugljikohidrati |
| 64 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 652 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 42% |
| Zasićene masti 18g | 90% |
| Kolesterol 631mg | 210% |
| Natrij 2225mg | 97% |
| Ukupni ugljikohidrati 26g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 64g | |
| Kalcij 382mg | 29% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. | |
Poslužite ovu sjajnu degustacijsku kozicu Newburg preko riže, ljuske lisnatog tijesta ili na tost. Dodajte salatu ili kuhano povrće za sjajan obrok.
Klasično jelo Lobster Newburg (ili jastog a la Newburg) proslavio se 1876. godine u New York Cityju Delmonico. Kuhar Charles Ranhofer dobio je recept od Bena Wenberga, kapetana mora iz West Indije, pa ga je najprije nazvao jastog a la Wenberg. Zbog ispadanja iz restorana i Wenberga jelo je skinuto s jelovnika. Zbog svoje popularnosti vraćen je s novim imenom, jastog a la Newberg (predstava o imenu 'Wenberg'). Kuhar Ranhofer nazvao ga je i 'jastog a la Delmonico', ali se naziv 'Newberg' zaglavio. Međutim, pravopis se promijenio u 'Newburg' krajem 1800-ih.
Umak je bogat umak od vrhnja i žumanjka aromatiziran malom količinom šerija i kajenske paprike. Ova verzija čuvenog recepta izrađena je s škampima i po želji gljivama umjesto jastoga, a dok muškatni oraščić umak dodaje neki dodatni okus umaku, nije obavezan.
Sastojci
- 1/4 šalice maslaca
- Neobavezno: 8 g gljiva (narezano)
- 2 1/2 žlice univerzalnog brašna
- 3/4 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 prstohvat kajenske paprike
- Neobavezno: 1 muškatni oraščić
- 2 šalice pola i pol
- 3 žlice suhe šerpe
- 2 žumanjka (lagano tučena)
- 2 šalice (oko 1 1/2 do 2 kilograma u školjci) velike škampe (oguljene i kuhane)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Ako koristite gljive, pirjajte, miješajući, dok ne poprime zlatnu boju.
Brašno i začine pomiješajte u maslacu. Kuhajte, miješajući, oko 2 minute.
Postupno dodajte polu i pol i šerpu u rosu; kuhajte dok se umak ne zgusne i ne zgusne, neprestano miješajući.
pileća salata s brusnicama i jabukama
U maloj posudi umutite žumanjke.
Umutite otprilike jednu trećinu smjese s vrućim vrhnjem za žumanjke. Vratite u smjesu za žumanjke i smjesu za umak i umutite da se sjedini.
Zagrijte na 175 F ili dok vrhnje umak ne premaže stražnju stranu žlice.
Dodajte škampe i zagrijte, neprestano miješajući. Servirajte škampe i umak preko ljuske lisnatog tijesta, riže, tjestenine s anđeoskim dlakama ili na tost.
Savjet
- Porcije pospite svježim nasjeckanim peršinom ili vlasacima.
- Ako nemate pola i pol, koristite 1 šalicu mlijeka i 1 šalicu šlag.
Varijacije recepta
- Gljive izbacite ili ih zamijenite parnim graškom ili kombinacijom graška i mrkve.
- Morski plodovi Newburg: Napravite jelo s pola kozica i napola škampi ili kombinacijom škampi s komadićima blage bijele ribe, jastoga, škampa ili rakova.
- Zamijenite šerpu suhim bijelim vinom.
- Procijedite malo škampa preko jaja Benedict za elegantno jelo za brunch.
Oznake recepta:
- Gljiva
- ulaz
- američki
- Božić