Pohovana riba bez piva bez glutena

• Ukupno: 15 min
• Priprema: 5 min
• Kuhati: 10 min
• Prinos: 2 kilograma (8 porcija)

Ovaj recept za prženu ribu bez piva bez glutena daje svjež, lagan i zlatan krajnji rezultat bez alergena, na gluten, na koji su neki ljudi osjetljivi. Ovo tijesto je također savršeno za luk s lukom i ostalim povrćem, ali probajte s škampima - ukusno je.

domaći roštilj umak bez glutena

Kad je u pitanju hrskava pržena riba, radi se o tijestu i bez redovitog brašna, mogli biste pomisliti da će vam pasti ravno. Ali, zapravo, tijesto ovisi o zraku više od vrste brašna koje koristite. Zrak dolazi od dodavanja gazirane tekućine poput piva (u ovom slučaju piva bez glutena) ili klupske sode u debelo tijesto. Drugi faktor lagane i zlatne ribe je vruće ulje - kada riba udari ulje, tijesto se podigne i nabuhne oko sebe, držeći je hrskavom.

Bijela riba blagog okusa poput bakalara, pollocka ili čak tilapije na pravi je način pri izradi ovog recepta i kvalitetnoj višenamjenskoj mješavini bez glutena bez ksantanske gume ili guar-gume poput Bobove Red Mill višenamjenskog glutena, Besplatna mješavina za pečenje je idealna.

Sastojci

• 1 šalica bezglutenskog višenamjenskog brašna za miješanje (poput Bobinog crvenog mlina)
• 1 šalica kukuruznog škroba
• 1 žličica praška za pecivo bez glutena
• 1 žličica šećera
• 1 žličica kajenske paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice papra
• 12 unci piva (bez glutena ili 12 unce klupske sode)
• 1 šalica ulja (po mogućnosti kikirikijevo ili kokosovo ulje za prženje na velikim vrućinama)
• 8 fileta bakalara bez kože (natopljeni suhim papirnatim ručnikom)

Koraci za to

1. Skupite sastojke.

2. U velikoj zdjeli umutite brašno bez glutena, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, šećer, kajenski biber, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar.

   
   

3. Dodajte pivo bez glutena ili sodu sodu i miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne previše gust ili pretanak. Dodajte više tekućine ako je tijesto previše gust (trebao bi biti malo izljev, ali ne biste trebali vidjeti ribu kroz njega).

4. Zagrijte ulje na srednjoj vatri u velikoj tavi na 375 F. Ako nemate termometar, možete reći je li ulje dovoljno vruće kada se u ulje stave mjehurići ili štapiće.

   
   

5. Kad ulje dođe do temperature, pržite ribu u serijama od 3 do 4 komada odjednom, ovisno o veličini vaše tave. Filete narežite na tijesto jedno po drugo pazeći da su obje strane premazane. Držite iznad zdjele da višak tijesta ne kapne.

6. Pažljivo stavite u vruće ulje i pržite 3 minute ili dok tijesto ne postavi.

   
   

7. Lopaticom okrenite i kuhajte još 3 do 5 minuta ili do zlatno smeđe boje. Ako imate infracrveni termometar, upotrijebite ga kako biste iskušali ribu koja bi trebala biti 145 F (konvencionalni termometar za instant očitavanje neće raditi jer je riba previše tanka da bi mogla podnijeti točnu temperaturu). U suprotnom, zavirite unutra tankim nožem. Riba bi trebala biti bijela i neprozirna kada je gotova.

8. Da biste prvu šaržu ostavili toplu dok pržite preostale filete, prebacite ih u obloženi lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu od 250 F do 20 minuta. Završite prženje ostatka ribe.

9. Ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite dok je još toplo uz pomfrit, salatu od rakovine ili strane po vašem izboru.

Savjet

• Ako se pitate je li kukuruzni škrob bez glutena, odgovor je: čist kukuruzni škrob je bez glutena zbog škroba koji je proizveden kukuruz, Međutim, ne smatra se da svaka marka kukuruznog škroba sadrži gluten, zbog načina na koji se proizvodi. Neki proizvođači ne poduzimaju uvijek potrebne mjere opreza kako bi spriječili unakrsnu kontaminaciju kada je u pitanju prerada i pakiranje predmeta bez glutena, radeći to u istom pogonu dok obrađuju druge proizvode od žitarica. U skladu s tim, obavezno pročitajte naljepnice na svim kupljenim proizvodima kako biste osigurali da kupujete odgovarajuće predmete.
• Podsjetnik: Osigurajte da vaše radne površine, pribor, tave i alati ne sadrže gluten. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.

Oznake recepta:

• bez glutena
• ulaz
• američki
• Natrag u školu