Parmezan-punjene gljive

• Ukupno: 30 min
• Priprema: 15 min
• Kuhati: 15 min
• Prinos: 20 obroka (20 gljiva)

Ove gljive punjene parmezanom lako se pripremaju i peku. Sve što vam treba za pripremu ove užine je paket cjelovitih gljiva, nekoliko zelenih luka, parmezan, krušne mrvice i začin. Samo umočite neke sastojke za punjenje, pomiješajte s preostalim sastojcima za punjenje, napunite kapke i pecite 15 minuta. To je sve!

Punjene gljive prave ukusno predjelo za igru ​​s loptom, zabavu ili gotovo svako blagdansko druženje. Ili ih poslužite kao prilog uz odreske ili pečenku.

Sastojci

• 16 unči gljiva (oko 12 do 18 gljiva)
• 4 zelena luka
• 1 mali češanj češnjaka
• 3 žlice maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 šalice krušnih mrvica (fini, suhi)
• 1/4 šalice naribanog parmezana (plus još, za garniranje)
• 2 žlice peršina (svježeg i nasjeckanog)
• 1/2 žličice mješavine talijanskog bilja (ili osušeni list bosiljka)
• 1/2 žličice začinjene soli
• 1/4 žličice papra
• Neobavezno: voda ili zaliha za navlaženje (po potrebi)

Koraci za to

1. Skupite sastojke.

2. Zagrijte pećnicu na 350 F. Podmažite pekač za pečenje dovoljno velik da u jednom sloju drži poklopce gljiva.

3. Operite gljive kako biste uklonili prljavštinu ili pijesak, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. Izvadite stabljike i sitno ih nasjeckajte; izdvoji ih. Izvadite krajeve korijena iz zelenog luka i sitno ih nasjeckajte. Izvadite krajeve korijena iz zelenog luka i sitno ih nasjeckajte (bijeli i zeleni dijelovi). Minjati češnjak.

   
   

4. U tavi na srednje jakoj vatri otopite 3 žlice maslaca s maslinovim uljem. Dodajte nasjeckane stabljike gljiva i kuhajte, miješajući, 3 minute. Dodajte zeleni luk i češnjak i nastavite kuhati, miješajući još 2 minute.

5. U zdjeli pomiješajte smjesu maslaca i stabljika s krušnim mrvicama, 1/4 šalice parmezana, talijanskim biljem ili bosiljkom, peršinom, soli i paprom. Ako je smjesa vrlo suha, navlažite je s malom količinom vode. Napunite poklopce gljiva smjesom za nadjev i rasporedite ih u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite 15 minuta.

   
   

6. Pečene gljive pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta ili do zlatno smeđe boje. Rasporedite gljive na tanjur za posluživanje i po želji pospite dodatnim parmezanom.

   recept za crvenu bijelu i plavu sačmu

7. Uživati!

   
   

Savjet

• Učinite to unaprijed: uklonite stabljike iz gljiva. Neprane kapice rashladite u papirnatoj vrećici ili spremniku. Operite stabljike i nasjeckajte; pripremite smjesu za punjenje prema uputama; pokriti posudu i hladiti preko noći. Kad dođe vrijeme da gljive napunite, kapke operite i osušite, a zatim napunite i pecite prema uputama.
• Gljive mogu imati na sebi prljavštinu prljavštine, no mnoge kuharice kažu da izbjegavate pranje gljiva, jer 'upijaju vodu'. Zapravo, oni uopće ne upijaju mnogo vode, tako da ih perite sve što želite. Prema eksperimentima Roberta L. Wolkea za njegovu knjigu 'Što je Einstein rekao njegov kuhar', kilogram bijelih gljiva apsorbirat će manje od 3 žličice vode po kilogramu. Smeđe gljive zadržavat će malo više vode - otprilike 5 žličica po kilogramu.
• Kada kupujete gljive, izbjegavajte one s mekim mrljama ili modricama ili one koji izgledaju ili sluze. Ako su vaše gljive pakirane u plastičnu ambalažu, kad ih dođete kući, izvadite ih u papirnu vrećicu i pohranite u hladnjak.

Varijacije recepta

• Za neki okus dima skuhajte 2 trake slanine do hrskave. Nasjeckajte slaninu i dodajte mrvice mješavini za punjenje parmezana i krušnih mrvica. Ili dodajte malu količinu sitno nasjeckanog ostatka šunke ili prženog mesa kobasica.

Oznake recepta:

• Gljiva
• predjelo
• američki
• Božić