- Ukupno: 75 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 1 pita (4 porcije)
Ova torta od škampa pravi sjajno jelo za ručak, ručak ili večeru, a nije ga teško pripremiti.
Kuhajte škampe samo dok ne budu neprozirni jer će se kuhati malo više dok se pita peče. Koristite hlađeno tijesto od pite ili pokušajte napraviti svoje domaće pecivo od pite.
Sastojci
- 1 srednje crveni krumpir (narezan na male kocke, oguljen ili ne)
- 6 žlica maslaca (podijeljeno)
- Gljive od 4 do 6 grama (narezane)
- 1/4 šalice luka (sitno sjeckani)
- 1 1/2 kilograma srednje kozice, kuhane * (očišćene i oljuštene)
- 1/4 šalice brašna za sve namjene
- 1 žličica kosher soli ili po ukusu
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra ili po ukusu
- 2 šalice mlijeka ili 1 šalica mlijeka i 1 šalica pola i pol
- 1 žlica suhog šerija, neobavezno
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 1/2 do 3/4 šalice zamrznutog graška s mrkvom (kuhano samo dok ne omekša i ocijedite)
- domaće ili kupljeno tijesto za pitu s 1 kore od 9 inča, nemasno
- 1 velika jajašca
- Po izboru: sjemenke sezama
Koraci za to
Stavite na kockice narezani krumpir i prekrijte vodom. Dodajte oko 1/4 žličice soli. Dovedite do vrenja. Pokrijte i smanjite toplinu na srednje-nisku. Kuhajte samo dok krumpir ne omekša, oko 5 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi.
Otopite 3 žlice maslaca u tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Kad je maslac vruć, gljive i luk propirjajte dok gljive ne omekšaju i luk ne prozrači, odnosno oko 5 do 8 minuta. Umiješajte kozice i maknite s vatre.
U međuvremenu napravite bijeli umak. U loncu na srednje jakoj vatri otopite preostale 3 žlice maslaca; umiješajte brašno, sol i papar. Kuhajte 1 minutu, a stalno miješate. Postepeno dodajte mlijeko, neprestano miješajući. Dodajte šerpu. Nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zgusne.
Prorezom žlicom dodajte smjesu škampa i gljiva u umak, zajedno s narezanim kuhanim krumpirom, peršinom i kuhanim graškom i mrkvom. Dodajte više tekućine od kuhanja gljiva, koliko je potrebno za debljinu i okus. Okusite i prilagodite začine.
Žlicu mješavine škampi stavite u posudu za pečenje veličine 1 komada (8-inčna posuda za tortu s okruglim slojem ili tanjur za torte od 9 inča). Staviti na stranu.
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Razvaljajte tijesto promjera oko 11 inča. Premažite nadjevom od škampi. Izrežite i zavucite pregib ispod; flauta po želji.
Sjedinite bjelanjke s 2 žličice vode i umutite da se sjedine.
recept za rezervna rebra od crnog graha
Lagano premažite tijesto smjesom za pranje jaja, a zatim po želji pospite sjemenkama sezama.
Oštrim nožem izrežite nekoliko otvora na vrhu kore da ispušta para.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta ili dok korica lijepo ne porumeni, a nadjev se u obliku mjehurića.
* Da biste kuhali škampe, prvo ih ogulite i očistite. Stavite kozice u kipuću vodu i kuhajte 1 do 3 minute ili dok ne postanu ružičaste i tek postanu neprozirne. Ne prekuhavajte ili će vam biti teške.
Oznake recepta:
- Gljiva
- ulaz
- američki
- obiteljska večera