proljetna povrtna rižoto sa šparogama i graškom

Ukupno: 47 min
Priprema: 12 min
Kuhanje: 35 min
Prinos: 4 obroka

7 ocjena Dodaj komentar

Prehrambene smjernice (po obroku)
569	kalorije
13g	Mast
88 g	ugljikohidrati
16g	Protein

Pogledajte cjelovite prehrambene smjernice Sakrij cjelovite prehrambene smjernice ×

Prehrambene činjenice
Obrok: 4 obroka
Količina pri serviranju
kalorije	569
% Dnevne vrijednosti *
Ukupna masnoća 13g	16%
Zasićene masti 4g	22%
Kolesterol 14mg	5%
Natrij 1113mg	48%
Ukupno ugljikohidrati 88g	32%
Dijetalna vlakna 6g	21%
Protein 16g
Kalcij 143mg	11%
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.

(Podaci o prehrani izračunavaju se pomoću baze sastojaka i trebaju se uzeti u obzir u obzir.)

Proslavite proljeće ovom prekrasnom kremastom rižotom! Šparoge, grašak i zeleni luk nalaze se u ovom rižotu, uz malo suhog bijelog vina i parmezana.

Slobodno upotrijebite više ili manje parmezana po vašem ukusu. Šparoge skuhajte u malo vode ili ih pecite. Pogledajte savjete i varijacije ispod recepta za upute za pečenje.

Sastojci

Šparoge od 8 do 12 unci (izrezane u duljine od 1 inča)
5 šalica pilećeg zaliha (s malo natrija ili bez natrija)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 zelena luka (narezana)
2 šalice riže Arborio
3/4 šalice bijelog suhog vina (poput sauvignona blanca ili suhog vermuta)
1 šalica smrznutog graška (odmrznutog ili svježeg pare dok ne omekša)
1 žlica maslaca
1/3 šalice svježeg naribanog parmezana
Kosara sol (na ukus)
Crni papar (na ukus)

Koraci za to

Zagrijte srednje posudu s oko 2 inča vode. Dodajte 1 žličicu soli i šparoge. Kuhajte oko 2 minute, ili dok jedva ne omekša. Ocijedite ga u filcu i isperite hladnom vodom.
Dovedite pileći juhu na laganoj vatri na štednjaku i ostavite toplu. Za kraj vremena kuhanja sačuvajte 1/4 šalice juhe.
Stavite maslinovo ulje u veliku tavu ili pire na srednje jake vatre. Kad je ulje vruće, dodajte zeleni luk. Kuhajte, miješajući, 2 minute.
Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok se sve žitarice ne premažu uljem i prozirno, oko 2 minute.
Dodajte vino i kuhajte, miješajući, sve dok većina riže ne upije.
Dodajte pileći juhu, otprilike 1/4 do 1/2 šalice istovremeno. Kuhajte, neprestano miješajući, nakon svakog dodavanja juhi dok riža ne upije veći dio juhe. Ni u kojem trenutku ne dopustite da se riža osuši. Nastavite dodavati i dodavati juhu te miješati dok riža ne postane nježna, ali još malo čvrsta u sredini. To će trajati oko 18 do 20 minuta.
Dodajte šparoge i grašak riži i nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zagrije. Dodajte još juhe po potrebi. Riža će biti nježna, ali malo čvrsta. Dodajte rezerviranu 1/4 šalice juhe i maslac, dobro promiješajući dok se dobro ne pomiješaju.
Pomiješajte parmezan i dodajte košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu.

Savjet

Pečena šparoga: šparoge narežite na 1 inčne duljine. Premažite ga 2 žlice maslinovog ulja i složite u jedan sloj na obloženi lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 425 F (220 C / Gas 7) oko 12 do 15 minuta, ili dok samo ne omekša.