Turske kotlete Marsala

• Ukupno: 22 min
• Priprema: 10 min
• Kuhanje: 12 min
• Prinos: 4 obroka

Ova pureća marsala koristi tanke kotlete, što čini relativno vitko i ukusno jelo, a potrebno je samo nekoliko minuta za pripremu i kuhanje. Večera može biti spremna (uz nekoliko brzih tjestenina od anđela i salatu) za manje od 30 minuta, a vrlo je malo nereda.

Purana poslužite s raznim povrćem ili salatom za lagani obrok ili napravite srdačnu večeru s tjesteninom od anđeoskih kose ili pečenim krumpirom.

Sastojci

• 1/3 šalice univerzalnog brašna
• Pureće kotlete od 1 do 1 kilograma (oko 6 tankih ili 4 debele kotlete)
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice nezaslađenog maslaca
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. (Podijeljen)
• 2 žlice šalotke (sitno sjeckani)
• Neobavezno: 8 g gljiva (narezano)
• 2/3 šalice suhog vina Marsala
• Pileća juha od 2/3 šalice

Koraci za to

1. Skupite sastojke.

2. Brašno stavite u široku plitku zdjelu.

3. Izrežite kotlete na ravnu površinu na voštani papir ili pergament (manje nereda!), A obje strane začinite košer solju i svježe mljevenim crnim paprom.

   
   

   kako skuhati suhe jabuke

4. Kotlete temeljito premažite brašnom.

5. U velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac s 1 žlicom maslinovog ulja. Kad je maslac vruć i pjenasto dodajte kotlete. Kuhajte 2 minute sa svake strane. Izvadite na tanjur i stavite na stranu. Ako su vaše reznice tanke, to ćete možda morati učiniti u dvije grupe.

   
   

6. Dodajte nasjeckane šalotke u tavu i kuhajte miješajući, 2 minute. Dodajte narezane gljive, ako ih koristite, i nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju, oko 3 do 4 minute.

7. U tavu dodajte vino od marsale i pileći juhu; zagrijte na jakoj vatri, a dno posude ostružite pobrašnjenim komadićima. Kuhajte dok se sokovi ne smanje i ne zgusnu, oko 5 minuta.

   
   

   kako izbjeći namočenu koru na dnu pite

8. Dodajte pureće kotlete natrag u tavu. Smanjite toplinu na nisku i lagano pirjajte 2 minute.

9. Poslužite uz salatu i vruću kuhanu tjesteninu od anđela za kosu ili tanke špagete, ili poslužite sa strane pečenog krumpira.

Varijacije recepta

• Izbacite šalotku i dodajte narezan zeleni luk puretini u zadnje 2 minute.
• Upotrijebite male prorijeđene pileće grudi ili kotlete od pilećih prsa umjesto purećih prsa.
• Napravite jelo s telećim reznicama ili tankim svinjskim reznicama.
• Dodajte nekoliko biljaka da promijenite ukus. Žlica svježeg timijana ili oskudna žličica osušenih listova timijana bilo bi dobro ili dodajte oko 1/2 žličice osušenog lišća bosiljka.

Oznake recepta:

• Gljiva
• ulaz
• američki
• obiteljska večera